2011/8/28 目黒「レストラン はしもと」さんのランチ By D
目黒通りはアンティーク家具のお店が次々とオープンしており、週末の歩道は大変賑やかになります。
実は、こちらのお店は私の自宅そばにあってランチのみの営業。なかなか足を運ぶ機会がなく、この度念願かなって訪問しました。
「ハンバーグとエビフライ」
洋食の王様です。どちらもソースは手づくりで、いま画像を眺めても垂涎ものですなぁ（笑）
ハンバーグって焼き縮み激しくジューシーに仕上げるのは熟練技。脂を混ぜたりつなぎが多いのもがっかりしてしまいますね。「レストランはしもと」さんは完璧でした。仕込みの手間を惜しまない姿勢は感動ものです！ランチのみ営業は仕方ないです‼
そういえば、あるチェーン店向けにジューシーハンバーグの生パテを供給していた事を思い出しました。確か180gと270gに成型して瞬間冷凍して1kgあたり480円でした。しかし、あれはキツい仕事でした…^^;
