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居酒屋チェーン店様の開発メニューについて
アトラスプランニングでは居酒屋チェーン店様の特徴や課題を的確に汲み取り、歩留まり向上やオペレーションを簡素化する
メニュー開発のご提案が可能です。
同時にこれを実現するためのノウハウを備えております。
当社のメニュー開発、PB（プライベートブランド）にて、こんな問題を解決できます。
居酒屋チェーン店様からのご要望
□理論原価率を20%以下で構成するスピードメニューを開発したい。
□競合他社がまだ注目していない新素材や、機能性の高い加工食品（居酒屋メニュー等）を扱いたい。
□生ものを扱うには不向きな厨房設備だが、刺身メニューを充実させたい。
□オペレーションや在庫管理の都合上、個食パック化を進めたい。
□釜飯を提供したいが、提供時間が長すぎて困る。
など
これらの課題は全て解決できます。当社では確かな居酒屋様向けのメニュー開発ノウハウがあります。
円滑なチェーンオペレーション推進のために
□メニューの数や食材の種類が多い。
□マニュアルが複雑すぎて店舗での再現性が乏しい。
□衛生管理基準を維持するのに莫大な費用がかかる。
これらを解決するために、アトラスプランニングは各チェーン様の特長や課題を把握し、
最適な居酒屋メニューのご提案をさせて頂きます。
例えば、理論原価率を20%以下を実現するために、特殊な歩留まり向上剤を使用した加工食品の開発を行ったり、 釜飯などは「早炊き可能・炊きムラなし・在庫管理も常温でOK」な新しい居酒屋調理モデルを開発、加工食品は 個食パック化が可能な製造ラインの構築など。
居酒屋メニューにおいては豊富なメニュー開発実績がございますので、
お気軽にご相談下さい。
PB（プライベートブランド）/OEMによるオリジナル商品の開発フロー
アトラスプランニングの開発フローは以下をご覧下さい。
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