2011/4/4
夢の「チキン南蛮 」／「 豚唐揚げ」
夢の「チキン南蛮 」
今日は歩留まり向上剤を使用し、生野菜をサラダ感覚でたっぷりトッピングした、
「冷めてもパサパサしないチキン南蛮」を開発されたメーカー様を訪問させていただきました。
鶏ムネを使用しているにもかかわらず、サッパリしていて中はしっとり。
トッピング野菜のシャキシャキ感との相性は抜群で、絶妙なバランスを醸し出しています。
しかも、バックヤードでのオペレーションは簡単至極。カット済み生野菜とソースが、8食ずつのキットになっています。
生野菜を使用しているにもかかわらず、制菌剤などに頼らないメーカー独自ノウハウのおかげで菌コントロールするには
必要十分な配慮も施し、他社の追随を許さない仕掛けが…
巨大な面積が特長のチキン南蛮を利用すれば他にも色々応用でき、従来の唐揚げとは全く比べ物にならない、
新しいマーケットが広がりますね。
夢の「豚唐揚げ 」
もう一つ、「豚唐揚げ」。加熱歩留まりは史上最高レベルなのに、加工品特有のデメリットは全く有りません。
間もなく市場リリースです。
