2011/4/6
「菜種油の搾油かす」
「菜種油の搾油かす」
廃棄物扱いだった「菜種油の搾油かす」を何とかしたいというご依頼をいただきました。
初めて見る、謎の真黒い物体。
「これでもかっ！」というほどカチカチのカタマリでした。
真っ先に思いついたのは、「発酵させてみよう！」
次にどうするか…発酵させて旨味が乗れば、乾燥させてお茶にならないか？？
やってみると、出来るものです
出来ました！！
鮮やかな色と芳醇な香りが立ちのぼります。
実は、この発酵はかなりのノウハウが必要です。
この技術のおかげで、いつの日か「発酵 菜種茶」が商品化されることでしょう。
