「鶏つくね」 ［2011/4/18リリース］
居酒屋メニューの定番、鶏つくね。
こちらは味がしっかりとした旨味のある親鶏を使った鶏つくねです。
一般的に食べられているブロイラーと違い、親鳥は旨味が凝縮されているのが特徴です。
しかし、その食感は少々硬めなので、研究と改良を重ねてやっと出来ました！
っかりと空気を含ませるように捏ねているので食感はふっくらとし、
鶏肉の旨味が口の中に入れた途端、ジュワッとひろがります。
こんがりと焼けば、香ばしさと、ジューシーな味わいが同時に楽しめます。
焼くだけでも美味しく召し上がれますが、シンプルな味付けとなっておりますので、
薬味や玉子の黄身と一緒に、またタレにつけたり、お好みの召し上がり方でどうぞ。
「鶏つくね」盛り付け例
